Grillx Butcher Paper Slagerspapier

Beschrijving

Het grote voordeel van butcher paper ligt in zijn ademende eigenschappen. Waar aluminiumfolie je vlees volledig afsluit, waardoor stoom ophoopt en de “bark” zacht en papperig kan worden, laat butcher paper een kleine hoeveelheid vocht ontsnappen. Dit creëert een perfecte balans:

• Behoud van Vocht: Het papier houdt voldoende vocht vast om uitdroging te voorkomen, waardoor je vlees heerlijk sappig blijft.
• Perfecte Bark: Door de lichte ademing kan de rokerige, smaakvolle “bark” die je zorgvuldig hebt opgebouwd, hard en krokant blijven. Dit is cruciaal voor de textuur en de algehele smaakbeleving van bijvoorbeeld brisket of pulled pork.
• De “Stall” Doorbreken: Tijdens het barbecueproces kan je vlees een fase bereiken die bekend staat als de “stall,” waarbij de temperatuur lijkt te stagneren. Butcher paper helpt om deze fase sneller te doorbreken doordat het vocht kan verdampen, wat een koelend effect tegengaat en de kerntemperatuur van je vlees efficiënter laat stijgen.