Winkelwagen (0) Sluiten

Geen producten in je winkelwagen.

Green Mountain Pelletgrills

Green Mountain Grills Autorized Dealer

Green Mountain Grills

Green Mountain Pellet Grills of GMG is een nieuwe manier van koken en roken. Het zijn hout gestookte hete lucht ovens. Ben jij een ” early adaptor ” dan is dit zeker een toevoeging.

Een Pellet Grill kopen vlakbij Eindhoven kan bij BBQ Shop Brabant. Wij hebben verschillende modellen op voorraad in onze winkel. Wij hebben een test gedaan en de beste Pellet Grills op dit moment komen toch van de grotere producenten uit Amerika. Green Mountain Grill en Treager zijn de grootste producenten met het grootste marktaandeel in de US.

Wat is een Pellet Grill

Wat is een Pellet Grill?

Een Pellet Grill barbecue valt in de categorie “Hete lucht ovens” waar je ook een lekkers stukje op kan grillen. Het is dus niet alleen een  Smoker, maar een hete lucht oven waarbij je de temperatuur digitaal kunt instellen. Hierdoor kan je de Pellet Grill aanzetten en met de ingebouwde temperatuur sensoren wordt de Pellet Grill gecontroleerd. In een Pellet grill kan je temperaturen tot 350 graden halen. Je kan er een Brisket in leggen en vervolgens rustig boodschappen gaan doen want deze Pellet Grill regelt de temperatuur helemaal zelf. Alles wat ‘Low and Slow” gegaard moet worden met een heerlijke rooksmaak is geschikt voor gering op de Pellet Grill. Denk hierbij aan gerookte ribben. Short Ribs, Spare Ribs maar ook Pulled Pork of elk ander groot stuk vlees. Maar ook een pizza kan je erin maken en lekker biefstukjes grillen. Dit is een allround BBQ, een Pellet grill is erg veelzijdig.

Hoe werkt een Pellet Grill?

Een Pellet grill werkt met hout pellets en doormiddel van een transport worm worden er kleine houten Pellets naar een verbrandingskamer gebracht. Daar zit een gloeibougie in die de pellets ontbrand. Een ventilator zorgt voor voldoende zuurstof en voor een uitgekiende overdruk zodat de verbranding optimaal verloopt. De combinatie van zuurstof en de hoeveelheid brandende pellets zorgen voor een bepaalde temperatuur. Hoe meer brandende pellets en hoe meer zuurstof des te hoger wordt de temperatuur. Deze kan wel stijgen tot 300 graden, dat kunnen ze niet allemaal, de meeste gaan tot een max van 250 graden Celsius. Green Mountain grills kan met haar Pizza insert zeker een temperatuur van 350 graden behalen!

Kan je direct grillen op een Pellet Grill?

Je kan zeker grillen op een Pelletgrill. Een Pellet Grill kopen of de goede keuze maken is in onze BBQ winkel makkelijk.Wij hebben ze voor u getest en geselecteerd. Gebruik je een gietijzeren plaat ( Plancha of Griddle ) dan kan je omdat het gietijzer zo heet wordt echt een mooie grill streep krijgen. Ook met het GrillGrates rooster kan je die extra hoge temperaturen bereiken. Wij hebben testen gedaan met gietijzer en Grill Grate op de Pelletgrill en er is een aanzienlijk verschil. De Grill Grates op de Pellet grill geven een snellere garing en mooie grillstrepen op je steak. Je merkt dat deze steak een stuk sappiger is.

Wat zijn houtpellets

BBQ pellets zijn er in talloze soorten, dit wil zeggen houtsoorten en samenstellingen.
Voor wat betreft de houtsoorten die geschikt zijn om daar BBQ pellets van te persen kan de volgende vuistregel worden gebruikt; alle houtsoorten van de boom of struik waarvan de vrucht kan worden gegeten zijn geschikt.

BBQ Pellets samenstellingen:

Voor wat betreft de samenstelling van BBQ pellets zijn er grofweg 4 variëteiten.

  1.  100% van één en dezelfde houtsoort.
  2. Blends, dit zijn samenstellingen uit 3 of meer houtsoorten voor een specifieke smaak.
  3. Flavors, deze bestaan uit 2 soorten.
    1. Een basishout, meestal bestaande uit eiken of elzen (Oak of Alder) met als smaakmaker
      één andere houtsoort.
    2. Een basishout “op smaak” gebracht met een aromatische olie.

De productiemethode van BBQ pellets

Dat is in alle gevallen ongeveer dezelfde maar de voorbewerking van de gebruikte stammen kan, afhankelijk van de soort pellet die wordt geperst, afwijken.
Voor de pellets van groep 1, de 100% soorten worden de stammen meestal niet van de schors ontdaan, de schors zorgt voor extra smaak omdat de meeste smaak in het “Cambrium” de laag die net onder de schors zit.
Voor de pellets uit de 2e groep, de blends worden bij een juiste productie de schors van alle soorten die in de blend gaan verwijderd zodat de smaken van het hout gelijk opgaan en een specifieke smaak ontstaat en niet één bepaalde soort overheerst.
Voor de pellets van de 3e groep, de z.g. “flavors” zal het basishout worden ontdaan van de schors. Bij groep 2a zal het toegevoegde flavor hout meestal niet worden ontschorst, dit is afhankelijk van de fabrikant, omdat de schors extra smaak toevoegt om de flavor beter tot zijn recht te laten komen. De smaak van een “Flavor” zal nooit de smaak kunnen evenaren van een 100% versie.
Er moet worden opgemerkt dat Flavors meestal gemaakt worden om de kostprijs te drukken, er wordt dan een basishout gebruikt dat makkelijk, lees goedkoop, verkrijgbaar is om het vervolgens met de toegevoegde houtsoort op smaak brengen. Deze worden dan vaak op de markt gebracht als
bijvoorbeeld Hickory 100% hardhout.

Het is dan wel 100% hardhout maar slechts een deel, meestal ca 40%, “flavor” hout. Een veel gebruikt, onjuist, argument is dan dat het basishout (vaak eiken) een hogere verbrandingswaarde zou hebben maar dat is niet zo, zie tabel 1 verderop.

 

 

Hoe BBQ Pellets worden geproduceerd

Nadat de bomen voor de productie zijn gekapt worden deze op stukken gezaagd en van de bast ontdaan, dat laatste niet altijd ingeval het een “Flavor” is. Het zaagsel wat daarbij vrijkomt wordt bewaard en wordt later toegevoegd. Deze gezaagde stukken worden dan door een
versnipperraar, meestal een roterende chipper, op kleine stukjes gesnipperd. Deze snippers worden gedroogd en na het drogen getransporteerd naar een hamermolen waar deze snippers tot kleine vezels worden geslagen. De vezels worden vervolgens vermengd met het zaagsel dat is bewaard tijdens het zagen van de logs. Het vochtgehalte van dit mengsel is voor de productie van hoogwaardige kwaliteit pellets ca 12%.

De vezels voor de 100% pellets zijn nu gereed om naar de pers te worden getransporteerd, voor de z.g.“flavors” en de blends worden de vezels van de verschillende soorten eerst in de juiste verhoudinggemengd. Bij de “flavors” op basis van aromatische olie word nu die olie toegevoegd. Voor de vezels die met aromatische olie op smaak worden gebracht is het niet altijd mogelijk het juiste vochtpercentage te handhaven vanwege de toegevoegde olie.
Daarna worden de vezels naar de pers gevoerd en daar met behulp van walswielen door een matrijs geperst. Zie de afbeelding voor een schematische voorstelling van een roterende pers.
Tijdens dit persen ontstaat er door de wrijving veel warmte, deze warmte in combinatie met het aanwezig vocht en de druk zorgen ervoor dat het van nature in hout aanwezige bindmiddel ‘Lignine” de vezels als het ware aan elkaar lijmt. Nadat de pellets de pers hebben verlaten zal een goede kwaliteit BBQ pellet na afkoeling een rest vocht percentage hebben van ca 6%. Dit percentage is erg belangrijk omdat dit vocht wanneer de pellet in je pellet BBQ tot ontbranding wordt gebracht vrijkomt en de warme lucht hiermee verzadigd waardoor je voedsel minder makkelijk zijn vocht aan de lucht kan afgeven. Dit zorgt voor een mals en sappig resultaat.
EEN SIMPELE TEST
In voedselveilige BBQ pellets mogen geen toevoegingen zitten zoals bindmiddel of minerale oliën.
Echter kan het voorkomen dat er een zeer geringe “verwaarloosbare” hoeveelheid olie in zit. Dit behoort een plantaardige voedselveilige olie te zijn die gebruikt word om de machines die voor de productie van de pellets worden gebruikt te smeren. Hiervoor is meestal zonnebloem, soja of koolzaad olie gebruikt. Je kunt zelf een simpel testje doen om te zien of je pellets uit natuurlijke stoffen zijn gemaakt. Wanneer je je pellets in een bakje water legt dienen de pellets na korte tijd uiteen te vallen. Als een pellet niet spontaan uit elkaar valt na 5 a 10 minuten dan kan dit een aanwijzing zijn dat er een bindmiddel is toegevoegd of dat er anders dan het minuscule beetje olie voor de smering van de machines een aromatische olie is gebruikt waardoor de pellet min of meer waterafstotend is, moeilijk vocht opneemt en niet snel uit elkaar valt. Het is in tegenstelling wat je misschien denkt niet zo dat verkleuring van het water aangeeft dat er vreemde stoffen zijn toegevoegd, houtsoorten bevatten ook kleurstoffen die het testwater kunnen doen
verkleuren.
Als de pellets uiteen zijn gevallen kan je wel vaak zien of het kwalitatief goede pellets zijn omdat de houtdelen dan voornamelijk uit vezels bestaan. Goedkope pellets, meestal eiken of beuken, vaak gemaakt uit reststoffen van de houtverwerkende industrie, bestaan hoofdzakelijk uit zaagmeel dat ook nog, onzichtbaar, vervuild is met lijmresten en soms kleine stukjes plastic van bundelbandjes en andere vuil van de vloer. Wij hopen dat we je met dit artikel wat meer inzicht hebben gegeven over BBQ pellets. De hier beschreven procedure is gebaseerd op kennis die wij hebben van de productiemethode van diverse fabrikanten, dit betekent niet dat alle fabrikanten dezelfde procedures en werkwijze volgen.

Wat is de beste verpakking voor BBQ Pellets

 

Zoals hiervoor als is aangegeven is het belangrijk voor een goed resultaat dat BBQ pellets eenvochtigheid hebben van ca 6%. Om die vochtigheid te blijven behouden moeten pellets goed afgeslotenworden bewaard. Daarom verpakken fabrikanten BBQ pellets altijd in plastic zakken die voorkomen datze verder uitdrogen of in het andere geval wanneer ze in een vochtige ruimte zijn opgeslagen meer vocht wordt opgenomen. Dat pellets uitdrogen geeft technisch het minste probleem, vochtig geworden pellets daarentegen wel. Doordat een goede pellet geen andere bindmiddelen hoort te bevatten dan het natuurlijke lignine kan vochtig worden tot gevolg hebben dat de pellet uit elkaar begint te vallen. Dit zou tot gevolg kunnen hebben dat er veel losse “vochtige” vezels in de hopper worden gestort. De losse vezels vervolgens in de transportbuis terechtkomen en daar als een blok beton komen vast te zitten als de BBQ niet frequent wordt gebruikt. Het is dan ook aan te raden daarom uitsluitend voor goed verpakte pellets te kiezen en aangebroken zakken goed afgesloten weg te zetten of goed sluitende plastic emmers te gebruiken. 

Zijn bepaalde Pellets zuiniger?

Een veelvoorkomende vraag is. Welke pellets zijn het zuinigst? Daarop kan je kort antwoorden, dat maakt in tegenstelling tot het verbruik van gekapt brandhout voor
pellets bijna niets uit. Hoe dat komt? Wanneer je het gewicht van hout bekijkt per m³ dan zit daarin nogal verschil. Er is hout met een volume gewicht van 400kg/m³ en lager en ook van 800kg/ m³ en hoger. Als je dat gaat verbranden dan heb je binnen hetzelfde tijdsbestek van het hout van 400kg/m³ de dubbele hoeveelheid nodig dan van het hout van 800kg/m³ om een gelijke warmte op te wekken. De calorische waarde is voor het hout van 400kg/m³ n.l. maar de helft van die van het hout van 800kg/m³. Dit betekent dat je de dubbele hoeveelheid hout van de lichtere soort nodig om dezelfde warmte op te wekken. 

Waarom geld dat niet voor alle pellets

Het geld niet voor pellets omdat de dichtheid van een lichtere houtsoort die minder is dan de dichtheid van een zwaardere houtsoort tijdens het persen van de pellet wordt vergroot. Door het hout onder hele grote druk samen te persen verandert de dichtheid van de houtsoorten dusdanig dat deze ongeacht de houtsoort vrijwel gelijk is geworden. Je kunt dit al zien aan de zakken pellets. Als je zakken van 20LB (9,07kg) neemt dan is het volume, ongeacht de houtsoort, vrijwel gelijk. Dit betekent dus is dat het volume gewicht  gelijk is geworden en doordat het volumegewicht gelijk is geworden is dus ook de calorische waarde gelijk geworden en levert een pellet ongeacht de houtsoort dezelfde warmte op.

Tabel 1 BBQ Pellets

Temperatuur sensor Pellet Grill

Wormschroef Systeem

Temperatuur controle wordt electronisch geregeld door een gevoelige sensor die op een strategische plaats in de Green Mountain Pellet grill is verwerkt. Hierdoor is de pellet grill erg stabiel.

Het Green Mountain Grill wormschroef-systeem is gebouwd met een hoge RPM-motor en ontworpen met een optimaal koppel in gedachten voor een soepele en consistente aanvoer van houtpellets op het vuur.

U kunt de modellen allemaal in onze winkel bekijken, we helpen u graag om de juiste keuze te maken.

Green Mountain Grills

Blijf op de hoogte