Dit zijn thermometers die een ventilator aansturen. deze ventilator blaast traploos op verschillende snelheden zodat hij de hoeveelheid zuurstof die nodig is voor het verbranden van het houtskool kan bepalen. Hoe minder zuurstof, hoe minder hard het houtskool verbrand.
De ventilator wordt met een metaal adapter plaatje onder in het zuurstofgat geplaatst van de barbecue en de voeler of probes werken hetzelfde als bij de andere bedrade thermometers. Ook deze controllers zijn vaak uitgerust met een bluetooth en wifi interface. Ideaal voor lange barbecue sessies zoals brisket, pulled pork en ribben.