'Wij kunnen het ons nog heel goed herinneren: de eerste keer dat we de hele nacht opbleven voor de pulled pork. Een batterij aan thermometers en regelaars zijn in de tussenliggende jaren de revue gepasseerd. Met meer dan 15 jaar ervaring met low&slow barbecue kennen we de valkuilen. In dit boek delen we graag al onze tips & tricks.' Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas vertellen je in Roken doe je op hout precies waar je op moet letten als je brisket wilt bereiden en vertellen je hoe je kip dat lekkere krokante korstje kunt geven. Zij kennen als geen ander de kritieke momenten bij low&slow-barbecueën: het inpakken, sauzen, aflakken en rusten. En ze schamen zich er ook niet voor om je te vertellen hoe je je gerechten de volgende dag kunt opwarmen. In dit boek beginnen ze met de Big 4: kip, ribs, pork en brisket. Daarna is de rest een fluitje van een cent.

Topslager en bestseller-auteur Gertjan Kiers laat je in Van kop tot staart: varken zien hoe je duurzaam kunt blijven genieten van vlees, in dit geval varken, het meest favoriete stuk vlees in Nederland. Want wie van kop tot staart eet, gooit niet alleen minder weg, maar eet ook nog eens heerlijk. Ontdek hoe, met deze nieuwe bijbel op het gebied van varkensvlees, die bij geen foodie, worstenmaker of barbecuefan mag missen!

Om nog meer inspiratie te krijgen wat voor een bij gerechtjes je zou kunnen maken bij je BBQ gerechten. Heerlijke salades, sausjes, groente, spreads en marinades en nog veel meer variatie in dit BBQ boek. Meer dan 100 gerechtjes worden in het BBQ boek uitgelegd. De recepten zijn niet al te ingewikkeld en toegankelijk voor iedere kok.

Eenvoudige recepten voor op de barbecue – slechts een handvol ingrediënten, enkele minuten voorbereiding en je kunt aan de slag! Hooguit zes ingrediënten, dus boodschappen doen is super simpel! Van voorafje tot dessert – maak alles zonder je gasten in de steek te hoeven laten!

Lekker eten tijdens het kamperen, gooi het over een andere boeg. Geen standaard campingrecepten, maar juist leuke ideeën voor bijvoorbeeld eenpansgerechten, zoals pastaschotels, stoofpotten en zoete lekkernijen van het kampvuur. Tips voor fijn kampeerkeukengerij en producten voor in de campingvoorraadkast. Recepten voor het ontbijt, de lunch en het diner, maar ook gezellig voor bij het kampvuur. Zoet en hartig. Recepten van verschillende niveaus waarbij goed is aangegeven wat er nodig is en wat de bereidingstijd is. Alleen de foto’s al zijn een genot om naar te kijken. Ideaal boek voor de persoon die van eten en van de buitenlucht houdt!

De ultieme verzameling bbq recepten in één boek In Masterclass BBQ laat Julius Jaspers aan de hand van 70 recepten zien dat je op de bbq oneindig kunt variëren. Julius Jaspers weet na het maken vanverschillende bbq boeken precies welke winning recepten samen moeten komen in dit boek. Masterclass BBQ biedt voor ieder wat wils!

BBQ en vegetarisch gaat heel goed samen! Dit boek vind je heerlijke creaties die je kunt maken met groenten. Meer dan 90 recepten voor een optimaal grillgenot natuurlijk is dit boek niet alleen voor vegetariërs ook voor de vleeseters is het zeer geschikt om eens wat anders te maken op je BBQ. Boordevol heerlijke recepten: de burgers, spiesen en knapperige seitan zijn gewoon onweerstaanbaar. En met de marinades, dips, bijgerechten, broden van de barbecue en drankjes heb je alles wat je nodig hebt voor een perfect barbecuefeest. Dit boek laat zien hoe verrassend veelzijdig vegetarisch barbecueën kan zijn.

JAPANESE GRILL – THE MAGIC OF YAKINIKU. Dit boek is ontstaan vanuit de gezamenlijke liefde voor Japan en neemt je mee op een culinaire ontdekkingsreis. ''Nu is grillen op een Shichirin niet zo maar BBQ’en. Dit is een hele andere discipline. Verfijnder, eleganter en kleiner. Hier geen halve varkens of hele kippen, maar kleine verfijnde gerechten die meer precisie nodig hebben. Als eerste heeft men het houtskool Binchotan nodig, wat langer brandt op een hogere temperatuur en neutraler is dan gewoon houtskool. Dit is grillen met de nauwkeurigheid van een Zwitsers uurwerk!'' Geen shichirin? Geen probleem! De recepten zijn ook perfect voor op een Kamado of andere gesloten BBQ.

Met meer dan 250 recepten en handige tips laat Julius Jaspers in Sausbijbel aan de hand van heldere instructies en stap-voor-stap-fotografie zien hoe zelf de beste sauzen en smaakmakers maakt. Van BBQ- tot botersauzen en van dressings, olies en vinaigrettes tot aan sauzen met of voor bij groente, vlees, vis en schaal- en schelpdieren. En natuurlijk sauzen op basis van bouillon, alcohol, roux en niet te vergeten dessertsauzen, onder meer op basis van fruit, karamel en chocolade. Sausbijbel is voor zowel de beginnende kok als de gevorderde hobby-kok een verassend en leerzaam naslagwerk.

Smakelijk jaarverslag in 175+ recepten van The Cooking Conductor na 4 seizoenen buitenkoken. Met veel kennis, achtergronden en fraaie foto’s rond de kamado, de culinaire keramische barbecue.

Iedereen die houdt van hete kolen en een open vuur, kan niet zonder een Dutch Oven! Dit gietijzeren apparaat is de absolute droom van iedere buitenkok. Voor Tim en Sebastian van de Sauerländer BBCrew is koken in een Dutch Oven pure vrijheid, omdat je in de buitenlucht op deze manier bijna alles kunt bereiden: mals draadjesvlees, knapperig gebraden varkensvlees en romige aardappelgratin, maar ook zoete appelkruimeltaart en knapperig brood!

Een culinaire wereldreis langs 's werelds meest bijzondere barbecuehotspots met de meest uiteenlopende recepten en smaken om van te genieten! De beste BBQ-recepten ter wereld van Steven Raichlen is een barbecuereis die je alle hoeken van onze planeet laat zien. Het biedt grilltradities uit bijna 50 verschillende landen, en 200 van 's werelds meest authentieke en smaakvolle recepten. De beste BBQ-recepten ter wereld biedt het hele spectrum van de kunst van het grillen: hete grills, exotische smaken, gedreven grillmeesters, beroemde restaurants en de beste brandstoffen, gereedschappen en technieken.

De auteur geeft uitleg over technieken voor onder meer de houtskool- en de gasbarbecue, informatie over basisingrediënten en voorbereidingen. Met recepten voor rund- en kalfsvlees, varkensvlees en worstjes, lamsvlees, kip enz. en een hoofdstuk over kruiden en sauzen. Een echte handleiding waarin aan de hand van veel werkfoto's de voorbereidingen als het klaarmaken van de barbecue, behandelen (van het vlees: snijden/pareren, inwrijven met marinade of kruidenmengsel, grillen enz.) duidelijk worden beschreven en uitgelegd. Met informatie over barbecues en barbecuebenodigdheden.

Huis gerookt eten is basic en puur natuur. Het smeulende hout geeft subtiel zijn smaak en aroma af. Niet alleen vlees en vis maar ook kaas, champignons, noten, groenten, tofu, schaal- en schelpdieren en zelfs fruit kun je geweldig verrijken met een rooksmaak. Er is een scala aan houtsoorten die bovendien allemaal een specifiek eigen aroma geven. In dit boek vind je 35 recepten om mee te experimenteren. B35

Bij het reguliere barbecueën worden gerechten met behulp van een hout- of houtskoolvuur op een lage, constante temperatuur tussen 90 en 120 graden bereid. Met behulp van een smoker kun je het vuur, en dus ook de hitte en temperatuur, nog nauwkeuriger regulieren. In dit boek met mooie stevige kaft met goudfolie staat niet alleen informatie over de verschillende soorten smokers en accessoires, maar je vindt er ook tips en trucs voor het beheersen van de temperatuur en een omvangrijk deel met recepten, zodat ook jij als pitmaster spectaculaire