Winkelwagen (0)
Sluiten
Houtskool
Het beste houtskool voor een kamado BBQ
Houtskool
Wat is het beste houtskool voor de Kamado of stalen barbecue? Op dit moment is Dammers het beste houtskool voor elke Kamado of barbecue. Geen irritante luchtjes, geen sterke smaak afgifte. Het beste houtskool om meerdere gangen op te bereiden. Voorgerecht, hoofdgerecht, nagerecht ze moeten allemaal hun eigen smaak hebben en niet allemaal naar houtskool smaken. Dammers heeft haar verbrandingsproces en consistentie goed onder controle waardoor dit houtskool zeer hoge kwaliteit heeft. Dammers houtskool is supersnel aan en heeft een lange verbrandingsduur.
Er zijn meer merken die Acacia hout gebruiken, echter dat zijn vaak blends, meerdere soorten houtskool die gemengd zijn. Daarnaast is de mate en manier waarop houtskool gemaakt wordt van invloed op de kwaliteit van het verbrandingsproces. Grote stukken houtskool zorgen in een Kamado voor een betere zuurstof doorlaat. Maar dat wil je niet altijd hebben. Hoe meer zuurstof hoe hoger de temperaturen!
Je moet er ook “Low and Slow” mee kunnen koken. Dan zijn grotere stukken helemaal niet handig. Vooral bij lagere temperaturen (tot 120 graden) willen we juist dat het houtskool niet te grof is. Het verbrandingsproces is daardoor stabieler en makkelijker te sturen.
Het beste houtskool
Als er het beste houtskool voor de Kamado of stalen barbecue bestaat dan moet er ook slechte zijn of op zijn minst mindere soorten. Ja, zoveel boom en struik-soorten er zijn zoveel soorten houtskool zijn er. Wat maakt een houtskool slecht? Wij kijken naar verbrandingsproces, hitte afgifte, geur, en smaak. Er zijn houtskool soorten op de markt waarvan je oprispingen kan krijgen of hoofdpijn. Let daar op bij het kopen van onbekende soorten houtskool.
Grote stukken houtskool zijn niet altijd goed! De verbranding van grote stukken is niet zo consistent als stukken van bijvoorbeeld een golfballetje.Gruis komt voor in elke zak houtskool en de laatste 500 gram gooien we dan ook altijd weg of mengen we met een nieuwe lading.
BBQ TIP.
Zorg ervoor dat je BBQ altijd lekker gevuld is met houtskool. Een veel gemaakte fout is dat men te weinig houtskool in de BBQ doet.
BBQ houtskool van hard hout
Houtskool van hardhout. Er zijn vele soorten hardhout. Hardhout komt niet alleen voor in bomen maar ook struiken kunnen hardhout bevatten. Meest bekende hardhout soorten worden onder de verzamelnaam Quebracho aangeduid , ook wel “Axe-breaker” hout. Veel van dit houtskool komt uit Zuid – Amerika.
Wij hebben een duidelijk voorkeur voor Quebracho Blanco. Gesorteerd en geen blend. Dit is de meest geur neutrale soort van de Quebracho houtskool soorten.
De wat goedkopere geproduceerde Quebracho uit bijvoorbeeld Argentinië, geurt erg en geeft een petroleumachtige smaak, Black Ranch houtkool is hier een voorbeeld van. Daarom verkopen wij het ook niet.
Quebracho kent een extreem lange brandtijd en is veel moeilijker aan te krijgen dan bijvoorbeeld Acacia. Hierdoor is hardhout geschikt om langere tijd hogere temperaturen vol te houden in een barbecue. Dit houtskool is zeer geschikt voor stalen barbecues omdat ze zolang kunnen branden. Ook voor steaks is dit houtskool erg geschikt, in een hele korte tijd kan het veel smaak afgeven aan het vlees. Echter voor langere sessies met meerdere gangen vinden wij de geur van sommige soorten hardhout zoals Black Ranch houtskool te sterk en niet lekker. Dus wat is nu het beste houtskool voor de Kamado of stalen barbecue? Kom naar de winkel en vergelijk.